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宫保鸡丁
时间:2013-12-17 11:54:23 来源: 成都美食

美食名称:宫保鸡丁

美食产地:成都

宫保鸡丁图片:

  宫保鸡丁介绍:

美食简介:

宫保鸡丁属于四川传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成,特点是鲜香细嫩,辣而不燥,略带甜酸味道。

丁宝桢是贵州平远(今织金)人,清咸丰进士,讲究烹调,任山东巡抚时,曾雇用名厨数十人为家厨,请客时常有“炒鸡丁”一菜。后调任四川总督,便将此菜引进四川,与四川嗜辣的习俗相结合,并加以改进,以此宴客,倍受欢迎。后烹制方法泄露出去,为餐馆采纳经营。丁宝桢曾被清朝封为太子少保(尊称宫保),此菜被人命名为“宫保鸡丁”。现已风靡全国。各地的品种略有差异,并有将鸡丁演化为肉丁的宫保肉丁等。

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