美食名称:永定牛肉丸
美食产地:龙岩
永定牛肉丸图片:
永定牛肉丸介绍:
牛肉丸是永定有名的风味小吃。上至星级饭店,下到摆摊经营,没有一家饭馆菜单上没有这道菜。
牛肉丸的味儿好,而且老远便可闻到汤的香气,颜色也是十分好看,可谓是色香味俱全。它不像大饭馆里的大鱼大肉,但它也不是普通的家常便饭。圆滚滚的牛肉丸,像一个个小皮球一样浸在米黄色的汤里,时儿浮起,时儿沉没;又像是一群调皮的小孩挤在汤上,有时被挤到水下,有时又争口气挤到上面。
当然,如果只是牛肉丸和汤的的颜色还不过美,味儿也还不过香。看吧,汤上还浮着草绿草绿的葱圈,像小船一样悠然自得的飘荡着。三种颜色和谐的配在一起,颜色既不会太深,又不会鲜艳得让人感到油腻,显得恰到好处。别说再闻了,这风味小吃光看这就让人垂涎欲滴。
选用上等新鲜牛肉,剁成肉泥拌以少许木薯粉、食盐,精制成丸状,汤中
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