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牛杂汤
时间:2013-08-06 17:09:11 来源: 龙岩美食

美食名称:牛杂汤

美食产地:龙岩

牛杂汤图片:

  牛杂汤介绍:



牛杂汤主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。主要辅料有八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精。

做法:
1、先把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜洗净
2、把切好的原料放到烧开的水里,并不断撇去浮沫,看见肉呈白红色,过滤去汤水,再加人干净的清水
3、加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽),用旺火烧沸约30分钟后(高压锅15分钟),改用小火继续烧1.5小时(高压锅半小时)
4、煮至牛肉、牛杂酥而不烂,加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。

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