美食名称:簸箕板
美食产地:龙岩
簸箕板图片:
簸箕板介绍:
簸箕板是客家的著名小吃,因用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟包肉(菜)馅而得名,现代的簸箕板已经很少用簸箕蒸了,改用蒸笼。簸箕板似羊脂一般地白,几粒葱花又似翡翠一般地绿,很好看。在客家地区,簸箕板一盘十条,每份一元,凡是吃客,还免费提供一杯喷香的热茶或一碗浓浓的排骨汤,很便宜。吃着这样的美味,感受一个客家的淳朴民风。
原料:豆角、肉末、笋丝、豆芽、芹菜、香菇、面皮、辣酱,盐、味精、鸡精、排骨汤
做法:
1、一个取一勺米浆倒进铝板制成的笼屉里,一两分钟便蒸熟变成面皮取出。
2、将面皮切成五寸见方的小块,另一个便撒上菜馅卷成比拇指略粗的筒状装盘,再浇一点葱油,洒一点葱花上桌。
选用上等新鲜牛肉,剁成肉泥拌以少许木薯粉、食盐,精制成丸状,汤中
水仙茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不容易散发。外形条
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