美食名称：海盐大头菜

美食产地：嘉兴

海盐大头菜图片：

　　海盐大头菜介绍：

产品名称：海盐大头菜

　　　　产品产地：浙江海盐县

　　　　产品特性：口味纯真，口鲜味足、香脆爽口、略带一点酸、风味独特，。

　　　　产品成分：含维生素Ｃ、碳水化物、钙、磷

　　　　产品季节：7月下旬到8月下旬间播种

　　　　产品功能：消食下气，利水消肿，解酒开胃，增进食欲，解毒，止咳，止消渴。

　　　　产品历史：海盐盛产大头菜，已有100多年的历史，它作为海盐传统的腌制加工蔬菜，仍名闻-沪一带，享有较大的声誉，深受消费者的喜爱，特别是上海人对海盐大头菜有特别的钟爱。

　　　　产品简介：大头菜即芥菜，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一个变种，为根用芥菜。它质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，在襄樊地区，人们还把它叫作诸葛菜，传说吃大头菜是诸葛先生首创的。雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪里蕻又称雪菜，是叶用芥菜的一种，具有特殊的香辣味。经腌制后的大头菜，鲜味足、香脆爽口、略带一点酸、风味独特，它可直接生吃，也可作炒菜或浇汤，与其它菜类搭配可配比出各色各样的各种花色菜肴，口味纯真，鲜不释口。在九八年十月举行的九八嘉兴优质农产品展示会暨科技交流会上被评为优质产品。目前，广大农户正在扩种面积，改进大头菜的加工技术，提高品质，使海盐大头菜作为具有悠久历史的传统产品成为清费者青睐的畅销产品。

　　海盐大头菜地理标志产品保护范围以浙江省海盐县《关于“海盐大头菜”地理标志产品保护范围的函》（盐政函[2006]4号）提出的范围为准，为浙江省海盐县现辖行政区域。海盐大头菜为地理标志保护产品。海盐大头菜为地理标志证明商标。