美食名称:自贡陈年晒醋
美食产地:自贡
自贡陈年晒醋图片:
自贡陈年晒醋介绍:
自贡陈年晒醋为四川省自贡市驰名中外的特产,已刊入《中国名特产品辞典》。自贡晒醋有两个品牌:一个是天车牌陈年晒醋,一个是太源井晒醋。天车牌陈年晒醋是以大米、麦麸为原料,精选七十多种药材配成药曲,按传统工艺经一年以上坛晒,两次精酿而成。太源井晒醋采用麸皮、大米做主料外,并辅以红梅、安桂、木瓜等百余味中草药制成曲药,其陈晒期达两年以上。自贡陈年晒醋香醇味美,酸甜适度,储存期长,深受人们喜爱。
四川菜的小煎类,源于自贡,
毛牛肉俗称
抄手即馄饨自贡抄手系自流井人郑义发之姓冠名,早在20世纪30年代
清光绪年间,陈庆荣在自流井正街开设小食店,取名庆荣森,主营豆腐脑
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