美食名称:水车板鸭
美食产地:娄底
水车板鸭图片:
水车板鸭介绍:
水车板鸭始产于明朝,至今已五百余年历史,原名“泡腌”,本地民间仍沼用此名,1905年成为商品销往香港、澳门,并转销新加坡、马来西亚等地,为东南亚各国之席上嘉肴,馈亲友之珍品,颇受东南亚各国欢迎。
以肉质肥嫩的水车麻鸭做成的水车板鸭,被誉为“腊中之王”的美誉,水车板鸭是江南、尤其是湖南的食中珍馐和旅游名品。
水车板鸭的特点是:鸭体扁平、外形桃园、肋骨八方形、尾部半圆形。尾油丰满不外露,肥瘦肉分明,具有狮子口、双龙珠、双挂勾、关刀形,枧槽能容一指、白边一指宽、皮色奶白、瘦肉酱色、食味特点是皮酥、骨脆、肉嫩、咸淡适中,瘦肉酱色、肥肉不腻。有水车板鸭的独特风味,非其它腊味所可比拟。
涟源盛产红薯粉丝,尤以甘溪乡一带享有盛名,产品行销省内外。由于盛
主料:上等猪肉、糯米制法:猪肉用瘦肉和肥肉,以七比三的比例剁成泥
水车柴火腊肉历史悠久,制作精细,是新化县最具地方风味的传统食品。
金广源御制酱板鸭,是湘中传统特产。始于满清年间,是湘军首领曾国藩