美食名称:西北大菜
美食产地:张掖
西北大菜图片:
西北大菜介绍:
香饭现叫西北大菜。张掖谚语云:唱戏凭的腔,筵席看香饭。据说香饭是在清康熙年间宫廷名宴中的首一道菜。这道名菜,是用猪和羊的肝肺剁成碎未,把葱蒜未掺进去,拌匀,加调料、食盐,并用面粉和成面团,再搓成圆条,用油炸熟,叫卷肝子。再将卷肝子切成圆片,拼码在碗内,加调料葱蒜,另拼大肉片子,加肉汤蒸好后,扣于另一大盘内,加鸡蛋索子,浇上汁子烹调而成。
是著名的山丹马产地。
将面粉用盐水和成面团,擀成0.5厘米厚的面张子,切成四楞面条,左
将和成的两张面皮中夹一层红糖,做成佛手状,入油炸熟,酥香甜脆山丹
发菜:主产于位奇乡二十里铺村、陈户乡范营村、老军乡及老军乡峡口村
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