美食名称：脆皮鱼丝

美食产地：上海

脆皮鱼丝图片：

　　脆皮鱼丝介绍：

[原料/调料]
　　 　　黑鱼皮100克，火腿25克，香菇25克，西兰花杆10克，姜、料酒、葱、盐、味精、糖、胡椒面适量。
　　 　　[制作流程]
　　 　　选用洗净的鱼皮进行涨发，涨发后切成丝，将火腿、香菇、西兰花杆，姜切成丝，把鱼皮丝、火腿丝、香菇丝、西兰花杆丝混和，用料酒、葱姜片、盐、味精、糖、胡椒面拌匀，装盆即可。
　　 　　特点：鲜嫩爽脆。