美食名称：喀什烤鱼

美食产地：喀什

喀什烤鱼图片：

　　喀什烤鱼介绍：

美食简介：

烤鱼为喀什的传统风味小吃，以巴楚县的烤鱼最有名气；鲜嫩不腥，香酥可口，别有风味。而烤鱼的方式更为独特：鱼纵向剖开，一根小木棒从头到尾穿过，围支在火堆旁。

烤鱼做法是：把新鲜活鱼破肚收拾干净，从腹部彻底割开并撑为两片，用几根筷子粗细的木条横穿鱼皮，再用一根稍粗并比鱼长的木棍沿鱼脊竖穿入鱼皮，将鱼插在地上呈半圆形，把干柴放在半圆内点燃烘烤。鱼边烤边洒上精盐水、胡椒面、孜然粉等调料，先烤好一面，再烤另一面。鱼烤好后放入盘中，以手撕下食用。