美食名称：西川炖羊肉

美食产地：延安

西川炖羊肉图片：

　　西川炖羊肉介绍：

美食简介：

西川炖羊肉是延安的特色菜，子长县李家岔乡、安定镇、石家湾乡等地草原中生长大量的地椒草（又称“百里香”），羊只长期食用后，肉质香而无膻味。可作爆炒羊肉，也可清蒸羊肉。炖食时，连骨剁成块状。置入冷水内，文火炖烂，加入食盐、花椒、辣椒、生姜、大葱等调料，即成“炖羊肉”，其味道鲜美，荤而不腻，别具风味。