美食名称：巧克力马卡龙

美食产地：佛山

巧克力马卡龙图片：

　　巧克力马卡龙介绍：

美食简介：

一.巧克力杏仁蛋白饼

材料:

A.蛋白35g（约1个蛋白），细砂糖35g，

B.杏仁粉（Almond powder）45g，糖粉45g，无糖可可粉5g，

事前准备工作：

1.使用室温鸡蛋，将蛋白小心与蛋黄分开

2.准备一张白纸，在纸上画出3公分大小(10元硬币)间隔整齐的圆形 图案放在不沾烤布底下当做挤花依据，(烤盘务必铺上不沾烤布)

3.无糖可可粉过筛，糖粉若有结块请过筛

4.杏仁粉由冰箱取出，将结粒部位压散

5.糖粉与无糖可可粉加入杏仁粉中混合均匀

二.巧克力夹馅

材料:

牛奶巧克力60g，动物性鲜奶油15g，

步骤 1.巧克力砖用刀切成小碎削 2.找一个比工作的钢盆稍微大一些的钢盆装上水，煮至50度 3.将装有巧克力碎的工作盆放上已经煮至50度c的水中用隔水加温的方式融化巧克力 4.鲜奶油加温到30度左右，加入到融化的巧克力中混合均匀

三.组合

步骤:

1.将巧克力馅装入小挤花袋中,前方尖角处剪一个小孔

2.将已经放凉的杏仁圆饼大小适合的搭配在一起

3.巧克力馅适量的挤入夹起即可