母油整鸭由新聚菜馆名厨研创，已有七十余年历史。（母油，即“伏酱秋

菜鹅、绍兴麻鸭、肉鸽 ：全年供应量为30万只，全年上市；

海门地处黄海南端，长江入海口北岸，沿海滩涂平坦，加之气候温和，水

凤凰水蜜桃已有近70年的栽培历史。以其形美、色艳、味佳、肉细、皮

徐州烹饪界素以拔丝技艺著称。“金丝缠葫芦”即拔丝楂糕，系彭门徐州

此菜久负盛名，因其历史悠久，有众多传说。曾有人赋诗士曰：“此鱼不

原为清末盐城回民哈云书开办的“哈鹿鸣”清真菜馆创制，今清真饭店仍

奥灶馆的红油爆鱼面具有“三热、两重”的特点。三热即是：热碗--把