凉粉是陕北特色风味小吃之一，用绿豆粉面制作的叫

黄米馍馍是延川人们过年时，所吃食的一种年茶饭。关将近时，把家中新

手擀面是延川人吃得最多的一种面，几乎每个妇女都会做，其工序为：和

荞麦粉用水和成面团，再加入少量水搓，搓匀后再加水继续搓，直到成糊

子长灌肠，为子长县传统风味小吃，驰名陕北。由优质荞麦面兑水成糊状

荞麦是陕北的上等杂粮之一。它高蛋白，低脂肪，维生素含量高，营养相

陕北小米亦称粟，得益于得天独厚的自然条件和延安人民长期的生产实践

精将软谷米或九谷米冷水浸泡后碾成粗粉，入笼蒸熟，取出揉合，再加入

甘泉豆腐干甘泉豆腐干为地理标志证明商标。