莜面搓鱼”，俗称“搓鱼儿”，

把烫过的莜面揪一点下来，放在光滑的石板上，用大拇指压住一搓，使它

红面糊糊，太原特色小吃，一般都在每年最后一天吃这种面食，表示吉祥

太原莜面有五大系列，蒸、炸、汆、烙、炒，共有数十个品种，其中蒸莜

拉面，是西北城乡独具地方风味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、

莜面的营养价值极高，其脂肪含量是小麦、大米、高粱、荞麦、黄米这六

用手指将小面决按成猫耳朵形状，下在开水锅里煮熟，配上各种打卤、浇

曹坪乡：小米。