闽南和台湾春节期间有吃春卷的习惯，相传是郑成功攻打台湾时发明流传下来的，要出发小编给您介绍厦门春卷的具体做法

春卷，又名春饼，厦门人叫薄饼。是用面皮包着各种菜肴食用，作料主要是笋、豌豆、豆干、蛋丝（在没有海苔或紫菜的情况下）、虾仁、肉丝、海蛎及胡萝卜等。其中豆干切丝，越细越好，用油炸过能吸收其中鱼、虾、肉类的津液，使薄饼皮不致被馅的汤弄湿搞破，吃起来脆嫩甘美，醇甜可口，营养丰富。

闽南和台湾春节期间有吃春卷的习惯，相传是郑成功攻打台湾时发明流传下来的。

春卷材料：

包菜一粒半、胡萝卜两根、三层肉八两（可以把部分换成五花肉）、大蒜、芹菜、豆干（8片）、牡蛎一斤、笋半斤、春卷皮（菜市场有卖）、香菜3两、海苔丝一袋、贡糖一小袋。

调味料：

油、酱油、糖、盐、味精少许。

步骤：

1、把包菜、胡萝卜、~切成细丝状装入大的盆中~在把大蒜、芹菜切成细丝另外装盘待用。

2、在锅中放入开水，待水开后放入三层肉煮熟，将肉切成细丝待用。

3、豆干先切成细条，再切成丁备用。牡蛎反复清洗几遍，确保没有沙、壳。将锅内的水烧开，放入牡蛎~待第2次煮沸后捞起，保留部分煮牡蛎的水（煮菜时用）。

4、把油烧热，放入肉丝炒片刻备用。

5、在锅内倒入油，待烧热先放入包菜，胡萝卜跟豆干翻炒再放入肉丝，牡蛎~放入所有调料翻炒，再加入少许牡蛎水跟少许的水，~最后放入大蒜跟芹菜细丝翻炒数下~即可盖上锅盖调制中火烹饪，煮25分钟左右（我忘了多长时间了，有图可以看看）~制菜色金黄即可~

沾酱：厦门甜辣酱（最好的是大同三个辣椒的那种）

使用方法：取春卷皮铺在盘上，涂上添辣酱再放入香菜，海苔和贡糖，最后放入菜，包起即可~~

提示：在煮菜的过程中放入煮牡蛎水是为了让菜更容易熟透且更有鲜味哦~~我用的料足够7人食用~请根据具体情况加减材料！

注意：春卷皮一定要选比较Q（劲道的 那种~）那样口。