天津酒店年夜饭推出多种年夜饭形式，将年夜饭菜类调整取消高价菜类，并取消年夜饭包间最低消费。

　　中央出台改进作风八项规定，发出厉行节约、反对浪费的号召，天津市发起“文明餐桌行动”，公款吃喝之风得到明显遏制，本市一些中高档饭店上座率明显下滑。这些饭店如何应对变化?记者采访了解到，许多中高档饭店开始积极转型，降低身段迎合大众消费者需求，创新营销手段，推出了迷你年夜饭、恢复传统菜品、取消包间最低消费等诸多措施，倡导节约，避免浪费。

　　天津酒店年夜饭主动“瘦身”

　　记者在走访中发现，除了张贴和播放“文明餐桌行动”公益广告、主动提示客人适量点菜、免费提供环保打包饭盒等举措之外，为了迎合大众需求，今年许多饭店主动给年夜饭“瘦身”，推出了迷你年夜饭，抢占家庭、朋友聚餐市场。友鹏餐饮集团总经理韩东升说：“以往饭店推出的年夜饭基本都按照8位客人以上准备菜单。我们今年推出了为三人、四人、五人……直至十人以上设计的细化用餐标准，按照用餐人数精确设定菜量，既不让顾客多花钱，又能减少浪费。”狗不理推出的年夜饭套餐，也是根据客人人数来确定菜品的种类和数量，做到营养均衡、分量适中。

　　别了鱼翅燕窝

　　不少中高档饭店“放下身段”，更多采用普通食材，降低菜品成本和价格，吸引更多市民走进来。“以往，客人吃鱼翅燕窝等昂贵的食材，往往吃的不是菜品本身，而是奢华。现在我们恢复了传统菜，尤其是老百姓推崇的经典本地特色菜。用普通的原材料，通过高超的技法，做出的菜品既价格实惠，又营养、美味。”韩东升说，“像婚宴、寿宴这样的大型宴会往往浪费较多，我们正在策划和研讨，如何为这些宴会适量合理配餐，减少浪费。”

　　天津酒店年夜饭取消包间最低消费

　　某些高档饭店的包间设最低消费，也间接助长了浪费之风。客人为了达到最低消费金额，往往被迫超量点菜。据了解，近一周来，本市多家饭店已经取消了包间最低消费，为了扩大业务量，还推出了送餐上门、团餐配送等服务。此外，狗不理、唐宋府等餐饮企业已经开始根据客人需求部分地推行分餐制，并且推出“个吃菜”，即按位上菜，也有效降低了消费水平，避免了浪费，受到市民的欢迎。

　　天津酒店年夜饭平民模式将走进更多民众当中，让普通百姓也可获得高端享受。