购买粽子时我们经常会发现部分粽子特别翠绿欲滴，专家提醒这些“返青粽”不能买。一些不法商家为了追求粽子外观色泽鲜绿，在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜，让已经失去原色的粽叶返青，而人体过量或长期摄入铜，会引起铜中毒，这种症状不易觉察，一旦发病就有可能致癌。为了不买到“返青粽”，我们就要知道怎么选购粽子了，今天小编就教大家怎么选购粽子。

　　鉴别“返青粽叶”和“返青粽子”方法

　　鉴别方法一是看：通常原色粽叶的颜色发暗发黄，“返青粽叶”则呈均匀的青绿色，而且表面鲜亮;

　　鉴别方法二是煮：原色粽叶水煮后，会呈现淡黄色，而“返青粽叶”和“返青粽子”加热后，煮出的水会呈淡淡绿色

　　鉴别方法三是闻：由原色粽叶包制的粽子煮熟后会散发出粽叶的清香，而“返青粽子”煮熟后不但粽香味不浓，反而会有淡淡的硫磺味。

　　怎么选购粽子：买粽子，一是冷冻粽，主要优点是保持原汁原味，食用方便，储藏时间长，在-18℃以下冷藏保质期一年。品种则包括鲜肉、豆沙、蜜枣、花生等。另一类是保鲜粽，经高温消毒真空处理制成，常温下可保存一个月。鉴于目前市场上有些咸蛋采用加油、加色素伪造红心效果，专家特别提醒消费者，目前大超市里的咸蛋、皮蛋产地和加工质量比较可靠。要选购有厂名、厂址、生产日期的粽子。如果购买真空包装的粽子，要查看是否有漏气或鼓气现象，如果有漏气或鼓气现象则不要购买。

　　观察粽子形态。粽角端正，扎线松紧适当，无明显露角，粽体无外露。剥去粽叶，粽体具有应有的色泽。无杂质，无夹生，不得有霉变、生虫和其他外来污染物。食用时若感到口味不正，不要食用，粽子应具有粽叶、糯米及其他谷类食物应有的香味，不得有酸败、发霉、发馊等异味。

　　这粽子真的不能放置太长时间，否则就会变粘发酸，即便是放在冰箱里冷藏或冷冻，时间久了味道也不新鲜了!特别的是，粽子热食对胃口好，但是千篇一律的蒸啊、加热啊，老套路让人提不起精神来吃。如何“打发”家里剩余的粽子，怎样才能把它们热透并且尽快被吃光?如何让家人开心地吃又不会造成浪费呢?

　　给粽子变身，四种方法将它们调换一下口味

　　方法一：用甜粽煮粥

　　这是最简单、最省事的一种做法。像枣粽、红豆沙粽等这样的甜味粽子都可以用这样的方法煮粥喝。

　　材料：豆沙糯米粽1个，剩米饭半碗，新鲜百合1球，红豆沙馅儿3勺

　　步骤：

　　1、 将粽子用筷子弄成小块，和剩米饭一起，放入煮粥的锅中，加上5、6倍的清水，水开后关小火慢煮;

　　2、 百合掰成小片用清水冲洗干净，15分钟后，和红豆沙馅儿一同放入煮粥的锅中，用勺子搅拌均匀，10分钟后关火，焖上几分钟就可以食用了。此外，这粥冷饮味道也不错哦

　　方法二：用甜粽做点心

　　这是一种变通的方式，很像小时候妈妈为了让我们能安心在厨房“陪厨”，用面团什么的让我们揉捏，然后做成让我们开心的小食品……

　　材料：豆沙糯米粽1个，花生碎和南瓜籽，白糖适量;

　　步骤：

　　1、 用刀将粽子切成小块儿，然后加上花生碎、南瓜籽和白糖;

　　2、 戴手套把上述材料像揉面团那样充分混合在一起，直至把米团揉得有弹性为止;

　　3、 像做园子那样弄成一个个小圆球，小点心就做好了。可以作为不错的茶点哦!

　　方法三：用肉粽或咸味粽做米糕

　　材料：咸蛋黄肉粽1个;

　　步骤：

　　1、 把粽子切成小片;

　　2、 不粘锅锅里放一点菜油，油热之后放入粽子切片，两面煎制之金黄，即可食用。

　　方法四：用肉粽做夹馅儿

　　把糯米粉和面粉按照1：1的比例混合，摊成蛋皮，可厚可薄，把肉粽子片码在蛋皮上加热，然后取出，将蛋皮两面翻折对裹，将馅儿夹在中间，卷成大卷，最后切成小片，就做成了糯米蛋卷啦!

　　如果将肉粽子弄成 小块，拌上些蔬菜，加上一些调味料，可以做成简易烧卖的馅儿。用这样的馅儿还可以做“豆皮”。这种武汉小吃是用豆面混合成浆水，摊成面皮的时候加上鸡蛋， 然后把肉、虾以及香菇、蔬菜丁、葱姜末、调味料等混合拌在一起做馅儿，包好进行煎制，最后切成块状食用。用肉粽做馅儿味道真的很不错哦!