美食名称：“白鹤腾空”——雾洞绿峰

美食产地：恩施

“白鹤腾空”——雾洞绿峰图片：

　　“白鹤腾空”——雾洞绿峰介绍：

雾洞绿峰，属条形烘青绿茶，产于鄂西利川市忠路镇雾洞坡一带，其茶色泽翠绿，锋苗显露，故名"雾洞绿峰"。 　　翻开《中国古今地名大辞典》，在今恩施州西南边陲，可以找到"龙渠县"。昔日的龙渠县就是今天的利川市忠路镇。该镇地处郁江河畔，境内峰峦叠嶂，江河纵横，竹木苍翠，茶园就分布在这里海拔600-900米的半高山上，终日云雾缭绕，清泉潺流，生态条件得天独厚，素有"雾浮雾洞托彩霞，云归洞口产佳茶"之美称。 　　早在唐朝鼎盛时期，雾洞茶即是朝廷必备贡品之一，到了明代，雾洞茶大得名声，明成祖朱棣受贡亲赐："此茶生来出雾洞，弟兄结拜在虚空。今夜敬茶同饮后，品满园辅朝忠"。《恩施县志》记有当地人传说："雾洞坡的茶，白鹤井的水，冲泡后尖尖朝上，形如白鹤腾空"。利川县志《清朝同治版》载："当地土人遍种其茶，其茶清香坚实，经久而泡，向异他处，亦地气然也！"可见古人已视其茶品质特异为生长环境之优异。 　　雾洞绿峰茶取料考究，做工精心。原料要求谷雨前后采摘，一芽一、二叶初展，不采紫叶、病虫叶。其加工工艺杀青、轻揉二青、烘干等几道工序。 　　高温杀青，温度在200℃左右，投叶量视锅温高低掌握适量，做到杀匀杀透，不生不焦；至叶色变暗绿，折梗不断，略有清香时杀青叶及时下锅吹风散热，忌渥堆，保鲜活。揉念以轻压为主，投叶量视机型大小不同掌握适度，不要过多或过少，揉捻时间20分钟左右。二青先采用烘，高温快速杀青，达到色泽翠绿鲜活，再行炒干，达到外形条索紧细，最后细火长烘，使白毫显露，达到足干，切忌后期过多翻拌，以防断碎，至茶叶含水量达6%以下，手捻茶叶成粉末状，及时下烘摊凉，包装贮藏或出售。 　　雾洞绿峰茶于1987年由利川市忠路区特产技术推广站的茶叶科技工作者设计并组织创制，现已形成稳定的工艺和加工生产线。该茶品质特征：外形条索紧细有锋苗，色泽翠绿油润，内质清香持久，汤色嫩绿明亮，滋味醇厚鲜爽，叶底嫩绿匀齐、明亮。 　　雾洞绿峰自问世以来，曾多次参加省、地茶叶鉴评并获奖。1990年获湖北省第二届"陆羽杯"银奖，1991年荣获湖北省政府授予的"湖北省优质产品"称号。1992年在全省名优茶评比中，被评为"湖北名茶"。全国政协副主席王任重生前曾赐墨"雾洞茶"，全国人大副委员廖汉生在品尝了该茶后，欣然题写了"雾洞绿峰"四个大字，大大提高了茶叶的知名度。绿峰茶年产量在1万公斤以上，春茶十分抢手，被广大消费者誉为满意产品。经测定，该茶还富含硒、锗等微量元素，实为保健香茗之珍品。现已销往武汉、河南、北京、上海、广州等省市，还大量出口日本及东南亚地区，受到国内外消费者和客商的好评。