美食名称:文山里脊丁
美食产地:新余
文山里脊丁图片:
文山里脊丁介绍:
产地:中国江西。 历史:相传,此菜最早是对烹调素有研究的南宋丞相文天祥的创制。他喜欢食用嫩猪肉,在赣州任知府时,自己下厨制作了“炒里脊肉丁”一菜。后来人们为纪念他,取用他的号“文山”称此菜为“文山里脊丁”。沿传至今。特点:用猪里脊肉和辣椒滑炒而成。成菜色泽白中带红,肉质嫩而爽滑,滋味鲜而香辣。 工艺:取用猪里脊肉,洗净,切成肉丁,加蛋清、精盐、淀粉拌和上浆,将红辣椒去籽,切成与肉丁相同的丁。炒锅烧热,下猪油,下肉丁滑油取出,沥干油,锅内舀油少许,下辣椒丁煸炒,下葱段,加酒、肉丁、鲜汤烧沸,用湿淀粉勾芡,淋上熟油即成。
特点酸甜可口、形似鲜花。原料仙女湖草鱼制作方法1、将鱼宰杀去鳞,
原料:牛蛙、蛋清、淀粉调料:葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、胡椒粉、盐
蟹黄三色鱼圆。以鲢鱼为主料,萝卜汁、菠菜汁、蟹黄、鱼子酱等为辅料
产地:中国江西。历史:小乔炖白鸭,据传,始于三国时期。东吴都督周