美食名称:黄豆肉馃
美食产地:上饶
黄豆肉馃图片:
黄豆肉馃介绍:
原料:上白面粉750克、猪五花肉250克、黄豆250克、芝麻仁25克、精盐25克、菜籽油100克
一、将黄豆洗净、晒干、炒熟,磨成粗粉。猪五花肉切成黄豆大的丁,放入豆粉中,加精盐拌匀成馅。
二、取面粉加清水200克拌匀,揉成水面团。将余下的面粉加菜籽油拌匀,擦成油酥面团。各分成10个面剂。取水面剂一个,放上油面剂,按扁,包入馅心,擀成圆饼形,上面洒点水,撒上芝麻仁,轻轻按一下,使其粘牢,即成馃生坯。以此法把面剂全制完。
三、平锅置木炭小火上烧热,将馃坯放入,每个馃中间部位压一块石块,边烤边按动砖块,促其成熟,并使黄豆粉和五花肉中的油分渗透均匀,至熟透取出即成。
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