美食名称:佛跳墙
美食产地:福州
佛跳墙图片:
佛跳墙介绍:
“佛跳墙”是一种高档次的菜式。原名"福寿全",是福州名菜馆聚春园于清代同治年间首创。主要由鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、鱼唇、蹄筋、火腿、瑶柱、冬菇等28种原料配制而成,加上绍兴酒等,贮入酒坛中,拌泥密封,以文火煨制10多小时而成。味美至极,芳香四溢,是秋冬两季的佳肴。难怪清时一秀才吟诗赞道:"坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来","佛跳墙"一名由此而来。
福州历史悠久,饮食文化源远流长,盛誉中外。人们采用日常食用最多且
芋泥是将槟榔芋头煮熟后用刀板压制成泥,加入白糖、鸡蛋、熟猪油和水
福州市民常用的早点。在铁锅里盛着蛤、香菇、虾米、葱、黄花菜及配料
菜头饼为福州传统佳点,选用该地方出产的白萝卜作馅料,清甜爽口,别
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