是蔚县的传统名肴，顾名思义，八大碗即指席上的主要菜肴数量，一般为

莜面即莜麦面，莜麦是坝上主要粮食作物之一，俗称坝上三件宝

以土豆和莜面为原料，在笼屉里蒸熟沾着汤吃，汤的佐料范围广，其中肉

豆腐皮系怀安县城的传统名产。怀安城的豆腐皮，薄如纸张，筋似皮条，