返回
特产

首页
汽车
火车
机票
公交
天气
资讯
问吧
工具
地图
清炖狮子头
时间:2015-05-13 13:52:08 来源: 南京美食

美食名称:清炖狮子头

美食产地:南京

清炖狮子头图片:

  清炖狮子头介绍:

出门在外,每到一处总爱点当地极富代表特色的菜肴,人皆如此,那是不用一一细说了.南京地方菜系中名气最响,口碑最佳的莫过于"清炖狮子头",其中又数"大牌档"做的最为地道,别家就逊色多啦。
    南京美食“狮子头”,用扬州话说即是大劗肉。如果用北京方话说,即是大肉丸子。因为大劗肉烹制成熟后,表面一层的肥肉未已大体溶化或半溶化,而瘦肉未则相对显得凸起,恍惚给人以毛毛糙糙之感。于是,富有幽默感的人便称之为“狮子头”了。
    做正宗地道的南京"狮子头",要挑选上好的"二层白三层红"的五花肉,先在案板上使劲掼,掼到肉质酥松。之后是切肉.千万不能用绞肉机绞,而要粗切细砧,砧不好,出来的就是一堆散肉,这是最难掌握的技术,也是窍门所在。接着必须用文火"养",把捏好的拳头一般大的"狮子头"轻轻地置于砂锅中,足足要“养”四小时才行。在养的过程中,清水的温度一定要控制在似开非开的情况下,这时候,肉里的油已经融进清水里,肉香也随着慢慢四溢,混和着清澈碧绿的青菜汤,油而不腻,入口滑嫩而多汁,那份香啊,啧啧,自个儿去想吧。 如果你到南京旅游一定要尝一下。

上一篇:
鸭油酥烧饼
下一篇:
南京旺鸡蛋

南京特产推荐

特产资讯2018-10-30更新

上海都有哪些好吃的特产
2018-10-30 16:42:43
长沙有什么好吃的特产
2018-10-12 11:26:17
天津都有哪些特产
2018-10-11 11:31:24
山东有哪些好吃的特产
2018-10-10 11:12:29

南京美食推荐

什锦豆腐涝

什锦豆腐涝:豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花,南京话又称

产地:南京
鸭油酥烧饼

每次去吃鸭血粉丝汤,我总会忍不住的再点几块鸭油酥烧饼。说起鸭油酥

产地:南京
南京干丝

煮干丝:南京干丝是一套不同于其他城市独特的制做方法。那些嫩而不老

产地:南京
蒋有记牛肉锅贴

蒋有记牛肉锅贴第一是牛肉锅贴新鲜,第二是馅子切得好(细碎),第三

产地:南京

南京旅游线路推荐

溧水天生桥、傅家边农业科技园、采草莓一日游

108起 儿童价¥88

南京-庐山三日游

560起 儿童价¥520

南京一日游含中餐~南京一日游上车付款~南京一日游景点

270起 儿童价¥180

南京一日游

198起 儿童价¥188

@2005-2018 闽ICP备2020019188号-8 “扫黄打非”举报专区