美食名称：荞麦挂面

美食产地：延安

荞麦挂面图片：

　　荞麦挂面介绍：

配方



荞麦面粉30％～50％，小麦粉50％～70％，复合添加剂0.5％～1.5％。



色泽：暗黄绿色；气味：无霉、酸、碱味及其他异味，具有荞麦特有的清香味。



熟调性：煮熟后不糊，不浑汤，口感不粘不牙碜、柔软爽口，熟断条率<10％，不整齐度<15％，其中自然断条率<8％。