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小鸡炖蘑菇
时间:2015-05-13 23:29:35 来源: 哈尔滨美食

美食名称:小鸡炖蘑菇

美食产地:哈尔滨

小鸡炖蘑菇图片:

  小鸡炖蘑菇介绍:

小鸡炖蘑菇是一道东北名菜,即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑,细杆小薄伞的那种,榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。

  主料
  童子鸡750克-1000克、蘑菇75克 (最好小鸡炖蘑菇是东北的榛蘑)
  调料
  葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
  步骤
  1、将小仔鸡洗净,剁成小块;
  2、将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;
  3、坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。
  呼伦贝尔草原的土壤为栗钙土,适宜白蘑菇的生长。这种白蘑菇肉厚味美,气香鲜嫩,驰名中外。在草原的日子里,我们曾两次大饱口福。在牧场,我们用较为简单的烹调方法,把鸡肉与干的蘑菇放在一起炖着吃,其味道与口感的确好极了,胜过任何其他品种的蘑菇。

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