美食名称：乌江鱼火锅

美食产地：遵义

乌江鱼火锅图片：

　　乌江鱼火锅介绍：

主 料
　　 鲢鱼一条。
　　 辅 料
　　 豆腐、豆芽、香菇适量。
　　 调 料
　　 鱼火锅底料，豆瓣酱、盐、味精、五香粉、胡椒粉、干辣椒、猪油、姜、大葱。
　　 制作过程
　　 1.将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀；
　　 2.豆腐切成4厘米方块，入沸水中汆过后滤干水分；
　　 3.葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节；
　　 4.豆瓣酱切细；
　　 5.锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒、豆瓣酱下锅制香；
　　 6.再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味；
　　 7.将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟，熟后下葱即成。
　　 美食特色
　　 麻辣鲜香，鱼肉滑嫩。