美食名称:付油小包
美食产地:贵阳
付油小包图片:
付油小包介绍:
原料:面粉500克,老面150克,碱适量。
调料:猪肥膘肉100克,花生、白芝麻、白糖等适量。
制作方法:蒸。先将肥膘肉煮熟,切成小丁,花生用油炸酥后,用滚筒压碎,芝麻炒香。三种馅料加入白糖拌匀成馅。面粉中加入老面及温水,和成发酵面团,待发好后加碱,揉匀揉光滑,搓成5厘米粗细的长条,揪成50克一个面剂,按扁揉成中间稍厚、边缘稍薄的锅底状圆皮,放入馅心,边包边捏褶皱收紧剂口成鸟笼状,最后拣入刷油的屉笼内。用旺火蒸约15分钟至熟即成。
风味特色:洁白膨松,油润香甜。
技术要领:顶要封好,以免漏馅,肥膘肉要煮透心。
;原料:胡萝卜500克,糯米粉400克,粘米粉100克,吉士粉、
“恋爱豆腐果”是贵阳有名的风味小吃。它由
糕粑稀饭,早餐的首选,藕粉做底,上面放上一个煮熟了的米糕团,看上
雷家豆腐圆子是贵阳的一道特色小吃,发明于清朝同治十三年(1874