美食名称:东坡扣肉
美食产地:眉山
东坡扣肉图片:
东坡扣肉介绍:
东坡先生在《猪肉颂》中又总结了制作扣肉的千古名法:“净洗锅,少著水,柴头罨烟焰不起。”据杜厨师长介绍,银鹏酒店的做法是将肉洗净后,抛油锅使皮松脆,再上色并炸一遍,继而码味,上笼后用小火蒸12小时。出笼时色泽金黄,肥而不腻,甜咸均有,香味浓郁,口中肉感十足。
东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。它有肥而不腻,粑而不烂的特点,色
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