美食名称：四塘马蹄

美食产地：桂林

四塘马蹄图片：

　　四塘马蹄介绍：

四塘马蹄
　　大家都知道临桂县四塘乡的马蹄远近闻名，今年四塘马蹄又迎来了一个丰收年，现在又到了一年一度的采挖季节，身边记者要带大家到田里去看看这马蹄如何采挖的。
　　四塘乡每年都要种植成千上万亩的马蹄，今年也不例外，不仅在种植面积上比去年有所扩大，就是产量也比往年要好。记者问当地农民有什么诀窍，他们说也许是种植的季节掌握得好吧。
　　四塘乡界牌村村民
　　徐秀松
　　我们是在立秋之前个把星期种的
　　一般这个时间种的马蹄质量比较好点
　　秋后一个星期种的马蹄就没那么好了的
　　整个桂林附近的种马蹄时间都在立秋前后，也就是跟种二季稻的时间差不多，为什么他们这里种出来的马蹄就特别大，样式也比较好看呢。
　　四塘乡界牌村村民徐秀松
　　马蹄主要强调土质和施肥管理
　　加上种子的调节
　　今年时用了的马蹄种最多明年还可以留（种）一年
　　马蹄的种苗好，田里的土质好，加上当地有着丰富的种植马蹄的经验，所以亩产都能达到1500公斤以上。
　　四塘乡界牌村村民
　　徐秀松
　　我看种马蹄比较麻烦呵
　　种不麻烦
　　挖麻烦
　　挖的人工比较大
　　挖一亩田要二十个工
　　这个村几乎家家户户都种有马蹄，少的有一亩多，多的达到了五六亩，到了采挖马蹄的季节，全家老少都要出动，也要采挖一两个月才能挖完。随便走进村里的农家，到处都堆放着采挖回来的马蹄。你看，这是主人用来请客人吃的马蹄，够漂亮吧。它们不仅个大，形状好看，吃起来又脆又甜。
　　四塘乡界牌村村民
　　徐秀松
　　这种马蹄都蛮好哪种马蹄好吃点消渣点
　　短把把的这种式样就消渣来得脆一点
　　这种肯定就老一点
　　这种拿来当淀粉用呢
　　煲汤煮火锅呢这种好吃点
　　现在四塘乡马蹄基本上不用着农民挑到市场上去零卖了，早早地就有人来定点进行收购。采挖回来后的马蹄不用洗干净，带少量的泥土凉干，然后包装好就往外销。
　　四塘乡界牌村村民徐秀松
　　市民买回去能保多久
　　把这个透明胶撕开
　　把盒子打开盖
　　一般能保存一两个月样子
　　如果要想保久点有什么办法保久点呢就要有太阳重新晒干一下子
　　将盒子倒出来晒干然后用个小的尼龙袋装好
　　那样起码保存三四个月
　　如果你在市面上买到已经洗干净的马蹄，那只能趁鲜吃，要想保存一段时间的话，就得买带泥的马蹄，当然还不能有损伤。