美食名称：东江豆腐煲

美食产地：惠州

东江豆腐煲图片：

　　东江豆腐煲介绍：

菜系：闽菜
　　口味：鲜香
　　价格：10-40元
　　原料：
　　豆腐500克，去皮猪肉150克，水发虾米25克，鲜鱼肉75克，葱末3茶匙，酱油、干淀粉、湿淀粉各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精1.5茶匙，胡椒粉1茶匙，高汤1杯，花生油500克。
　　制作方法：
　　1．将豆腐切成块，在中间挖一圆洞。
　　2．将猪肉、鱼肉、虾米剁碎，同放碗内，加入精盐2茶匙，味精1茶匙顺一个方向搅拌均匀至胶状，加入清水0.5汤匙、干淀粉、葱末2茶匙，搅拌均匀成馅。
　　3．将肉馅填人豆腐上的小孔中。
　　4．将豆腐煎至两面金黄色。
　　5．将填入馅的豆腐块放人炒锅，加高汤、精盐l茶匙、味精0.5茶匙焖烧2分钟，加酱油调色，再用湿淀粉勾芡，撒上胡椒粉及成。