美食名称:油炸卤制花干
美食产地:太原
油炸卤制花干图片:
油炸卤制花干介绍:
油炸卤制花干也是太原市的传统名特产品,采用独特的工艺,精细加工而成。 制作油炸卤制花干的原料要选用皮薄、油性大、颗粒饱满的上等黄豆,经去皮、浸泡、粉碎、过滤、煮浆等工序后,用卤水点浆,然后压成15厘米、再切成宽5厘米、长10厘米的干坯;在特制的模具内用手口薄刀将花千坯于正反两面交叉切花纹;然后下油锅炸至发涨漂起呈金黄色,捞出沥油,放在配制好的花料汤内卤制。经煮、焖、浸泡回软,捞出晾凉即成。成型后的花干造型美观,拉开呈鱼网状,放手合拢后似篱笆。制出的花干味道鲜美,是多种家常菜的配料,又可作为小菜单独食用,素以鲜、嫩、香、韧闻名。
红面糊糊,太原特色小吃,一般都在每年最后一天吃这种面食,表示吉祥
太原莜面有五大系列,蒸、炸、汆、烙、炒,共有数十个品种,其中蒸莜
莜面搓鱼”,俗称“搓鱼儿”,
拉面,是西北城乡独具地方风味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、