产地：中国江苏镇江。工艺：其制作工序有14道之多，首先选蹄（以猪

产地：中国江苏镇江。工艺：把薄皮细嫩白萝卜洗干净，晾干，纵切两瓣

很多人都知道，镇江有

镇江的白汤大面，主要以汤的烹制方法别具一格而著名。此汤是用鲜鲫鱼

鮰鱼肥嫩香鲜且无刺，白汁鮰鱼，烹时不加酱油，配以春笋，用旺火烧沸

鲥鱼鳞白如银，鳞层里积有脂肪，因此烹调时不去鳞。烹调方法清蒸、红

百花酒是镇江的特产名酒，具有酸、甜、苦、辣之味。其原料系用糯米、

很多人都知道，镇江有“三怪”：香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里面煮

江苏的镇江香醋在海内外享有盛誉。具有色、香、酸、醇、浓五大特点。