莜面搓鱼”,俗称“搓鱼儿”,
把烫过的莜面揪一点下来,放在光滑的石板上,用大拇指压住一搓,使它
红面糊糊,太原特色小吃,一般都在每年最后一天吃这种面食,表示吉祥
太原莜面有五大系列,蒸、炸、汆、烙、炒,共有数十个品种,其中蒸莜
拉面,是西北城乡独具地方风味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、
羊杂割,为山西的一种地方小吃。据传,山西人吃杂割始于元朝,杂割一
莜面的营养价值极高,其脂肪含量是小麦、大米、高粱、荞麦、黄米这六
方山县特产之一。沙棘生长面积达50.2万亩,年产2000万公斤。
把黍子碾成黄米,再把黄米磨成面,即成黄米面,由黄米面做成的黄米糕