牛肉清汤面不仅是响誉全国的风味小吃，而且具有悠久的历史，曾三次获

武平猪胆干（最早应写成猪胆肝，由于多数人误读所以变成猪胆干）色泽

筒骨火锅采用纯天然上等新鲜猪筒骨，配以十多种滋补药材，经5、6个

芋子包就是用芋子加适量木薯粉做包子皮包成的一种包子，是一种客家小

牛杂汤主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等

簸箕板是客家的著名小吃，因用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟包肉（菜）馅而

选用上等新鲜牛肉，剁成肉泥拌以少许木薯粉、食盐，精制成丸状，汤中

水仙茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不容易散发。外形条

上杭乌梅：因呈棕或乌黑色，故名。以个大、肉厚、核小、外皮乌黑色、