冬瓜四灵；原料：嫩冬瓜一个(重约2000克)、甲鱼肉50克、熟火

特点：呈长方形块、酱红色，味鲜肥嫩，用筷一拨即肉骨分开，汤汁清澄

盱眙十三香龙虾是淮安市盱眙县近年来新创的名菜,原料是价廉物美的螯

炒龙虾：取锅烧热，放入菜子油（菜子油比色拉油、猪油炒制的效果好）

爆乌花；原料：鲜墨鱼肉500克、水发玉兰笋片25克、木耳、青豆、

红烧龙虾；原料：龙虾400克（约15~20只，现在市价5~7元/

海州湾渔场生长着一种形似螳螂又像虾的软体动物，俗称“

发绣又称墨绣，起源于唐代佛教盛行时期，民间信女们将自己的秀发剪下

盱眙龙虾，是淡水龙虾，又称克氏螯虾，学名克氏原螯虾。原产于美国，