炒龙虾：取锅烧热，放入菜子油（菜子油比色拉油、猪油炒制的效果好）

爆乌花；原料：鲜墨鱼肉500克、水发玉兰笋片25克、木耳、青豆、

红烧龙虾；原料：龙虾400克（约15~20只，现在市价5~7元/

活鱼锅贴以洪泽湖盛产的优质水产品和地产杂粮为原料烹制而成的活鱼锅

奶汤鲫鱼；原料：鲫鱼350克，白萝卜丝75克，水发香菇40克，姜

昂刺鱼烧豆腐：[主料]鲤鱼、草鱼或鲢鱼1条，豆腐500克。【调料

盱眙龙虾，是淡水龙虾，又称克氏螯虾，学名克氏原螯虾。原产于美国，

菜系淮扬菜荤素荤钦工肉圆的制作，已有千百年的历史。它的特点是：光

"活鱼锅贴"，渔家称"小鱼锅塌"，是洪泽湖渔民在长期的湖上生活实