清真碎面的做法与其它面条的做法大致相同。不同处在于把面擀开后，不

酿皮是秦州著名的地方风味小吃，天水各县区的每条街巷都有卖酿皮子的

用鲜五花肉，切成小块，与粉面、蛋清搅拌和匀，再在植物油中炸。炸熟

提到天水不得不提天水的面皮、呱呱和凉粉等特色食品，特别是面皮，几

张家川特产锅盔，是张川一种独具特色的面食，形状为圆形，主要原料为

猪油盒是甘肃天水的名小吃，当地人都称之为清代宫廷点心。它是在宫廷

长期以来，兰州白粉桃因其味美色鲜、果型较好而非常畅销，并为兰州安

八九年被评为甘肃省乡镇企业优质产品；九四年荣获中国第四届艺术节金

静宁锅盔（大饼）、烧鸡是地方风味食品。