鱼头先洗净，落少少盐同酒腌下，然后上干生粉落油锅炸至干身熟透，捞

特产于飞竹镇仓前守善，用芋头煮熟去皮，加地瓜粉揉成面，再打成皮，

福州肉燕燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成细条，用木棰

羊脯500克，大葱200克(或用葱代替)，八角1粒，草果1粒，南

红糟醉香鸡，为福州传统名菜。制法是将精选的白嫩田鸡下水锅用微火(

鸡茸鱼唇是福州传统名菜，以海产中的珍品鱼唇去腥后加绍兴酒腌醉，用

鼓浪屿当地绿豆糕的生产始于1922年，最早是由厦门大同路的“肖瑞

白水镇：白水贡糖。

风味特点：海蚌是我国海产品中珍品，肉质脆嫩，色白透明，蚌壳略呈三