北京“天福号”酱肘子是北京有名的熟食。它选用肉满膘肥的猪肘子，洗

小吃制作：碗豆经磨碎、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。小吃特点：色泽

特点：色泽褐绿，酱香浓郁。制法：选顶好带刺鲜黄瓜，洗净入缸。一层

馓子麻花古名为“环饼”、“寒具”，质地酥脆，香甜可口。环饼据说远

用料：猪肉（１７５克）、虾仁（７５克）、地栗（１只）、菜叶（３、

苏造肉是一种清宫名菜。用多种中药和香料配合，有"开胃健脾"之功。

典故：王致和臭豆腐的“出世”是偶然的。清

相传，远在3600年前的商代就有了精巧的象牙雕刻。北京象雕自明朝

硬面饽饽是过去北京小吃中夜间供应的一种面食，也是常见品种。由于人