美食名称：刀拨面

美食产地：山西

刀拨面图片：

　　刀拨面介绍：

一直想吃刀拨面，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看刀拨面怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个刀拨面怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的刀拨面怎么做的说法不太一样，心想就选它了，刀拨面怎么做应该都好吃吧！刀拨面是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于刀拨面怎么做的介绍在这就不一一介绍了！刀拨面趁热赶紧吃了！刀拨面的做法菜系及功效：精品主食 刀拨面的制作材料：主料：面粉、水。（面水比例约：10：4.5）。刀拨面的做法：1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。　
2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开（擀制方法同手擀团的操作）成3－4毫米左右的片状。　
3．将加工好的面片三到四层放为一摞，用双手持特制的双把刀，从面片的外侧，背朝里，韧朝外，呈45度角用力拨出，使之成为宽窄一致的棱形状面条。　
4．将加工好的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好。
成品要求：粗细均匀，长短一致，口感筋韧。