美食名称:固原手抓羊肉
美食产地:固原
固原手抓羊肉图片:
固原手抓羊肉介绍:
固原地区盛产羊肉,吃法很多,最常见的是手抓羊肉,简称手抓肉。选用不足一岁,没有吃过青草的壮羊羔,按部位卸成八件:四条腿四件、身体四件,共八件。洗净后放入白水锅中,文火煮一两小时。肉熟后,每人拿一件,抹上食盐后就可食用。羊羔肉味鲜而嫩,没有膻味,是待客的上等佳肴。也可选用一年以上两年以下的羯羊,剁为大块,先用冷水浸泡,洗净血水后下入锅中,放少量盐面、花椒、姜等极少几种调料,以除膻味而保鲜嫩。食用时,根据喜好配以不同调汁,手抓蘸食。手抓羊肉,是当地回汉群众最喜爱的传统吃法。