美食名称：乌江鱼火锅

美食产地：遵义

乌江鱼火锅图片：

　　乌江鱼火锅介绍：

主 料： 鲢鱼一条。 辅 料：豆腐、豆芽、香菇适量。 调 料：鱼火锅底料，豆瓣酱、盐、味精、五香粉、胡椒粉、干辣椒、猪油、姜、大葱。　　制作过程： 1.将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀； 2.豆腐切成4厘米方块，入沸水中汆过后滤干水分； 3.葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节； 4.豆瓣酱切细；5.锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒、豆瓣酱下锅制香； 6.再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味； 7.将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟，熟后下葱即成。 美食特色： 麻辣鲜香，鱼肉滑嫩。