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乌江鱼火锅
时间:2014-01-23 15:45:26 来源: 遵义美食

美食名称:乌江鱼火锅

美食产地:遵义

乌江鱼火锅图片:

  乌江鱼火锅介绍:

主 料: 鲢鱼一条。 辅 料:豆腐、豆芽、香菇适量。 调 料:鱼火锅底料,豆瓣酱、盐、味精、五香粉、胡椒粉、干辣椒、猪油、姜、大葱。  制作过程: 1.将鱼刮去鱼鳞,剖腹去内脏洗净,两面打上花刀; 2.豆腐切成4厘米方块,入沸水中汆过后滤干水分; 3.葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节; 4.豆瓣酱切细;5.锅下猪油烧至6成熟时,将辣椒、豆瓣酱下锅制香; 6.再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味; 7.将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟,熟后下葱即成。 美食特色: 麻辣鲜香,鱼肉滑嫩。

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