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江门鸭肝肠
时间:2014-01-21 13:58:37 来源: 江门美食

美食名称:江门鸭肝肠

美食产地:江门

江门鸭肝肠图片:

  江门鸭肝肠介绍:

江门鸭肝肠产于广东江门。系以当地及珠江三角洲一带的鲜鸭肝肠为原料,要求含水分少,以当日收购当日加工为宜。另选猪肥脊肉腊制上棚,10几天左右,取下缸?两天,达到香味醇厚时,取出切粒备用。肠衣百刮百晒,务求爽脆松化。调味品则用陈皮、酒、肉桂、糖、酱等。将鸭肝、腊猪肉及调味辅料拌和后填入肠衣,挂棚内风干两日,用禾草间隔,入埕?数日,既为成品。具有爽、香、滑的特点。

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