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得心斋酝猪蹄
时间:2014-01-21 13:48:39 来源: 佛山美食

美食名称:得心斋酝猪蹄

美食产地:佛山

得心斋酝猪蹄图片:

  得心斋酝猪蹄介绍:

佛山酝猪蹄有两种形式,一是用整只猪手酝制而成;一是用猪脚开皮,抽去脚筋和骨,再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所得酝,就是用慢火煮浸。前者制作工序较少,后者制作工序较多,但两者都为佛山人所喜食。由于后者是用水草扎着来酝制,所以名叫

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