美食名称:麻辣兔肉
美食产地:济宁
麻辣兔肉图片:
麻辣兔肉介绍:
做法:1、将兔肉剔去骨头,剞上十字花刀,切成大小相等的块,放入盆中加入料酒、酱油腌制20分钟;2、坐锅点火放入油,油温7~8成热时倒入兔肉,炸成银红色捞出控干油;3、锅内留余油,油热放入花椒炸糊捞出,再放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味,倒入酱油、鸡汤、料酒、鸡精、盐、白糖、兔肉、待汤开后,用小火焅20分钟。最后放入红油,用旺火收汁盛出晾凉即可。特点:兔肉细嫩,味麻、辣、鲜、香。提示:炸花椒时要把花椒炸糊,要麻香味。
济宁名特酱菜。清代姑苏人戴玉堂,用南方技术生产北方风味酱菜,主菜
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