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麻辣兔肉
时间:2014-01-14 19:57:00 来源: 济宁美食

美食名称:麻辣兔肉

美食产地:济宁

麻辣兔肉图片:

  麻辣兔肉介绍:

做法:1、将兔肉剔去骨头,剞上十字花刀,切成大小相等的块,放入盆中加入料酒、酱油腌制20分钟;
2、坐锅点火放入油,油温7~8成热时倒入兔肉,炸成银红色捞出控干油;
3、锅内留余油,油热放入花椒炸糊捞出,再放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味,倒入酱油、鸡汤、料酒、鸡精、盐、白糖、兔肉、待汤开后,用小火焅20分钟。最后放入红油,用旺火收汁盛出晾凉即可。
特点:兔肉细嫩,味麻、辣、鲜、香。
提示:炸花椒时要把花椒炸糊,要麻香味。

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