美食名称：泉水鱼

美食产地：吉安

泉水鱼图片：

　　泉水鱼介绍：

主料：鲜活鲑鱼700克，野山椒、芹菜梗、胡萝卜块、鹅卵石。调料：高汤、盐、味精、鸡精、葱姜水、淀粉各适量。制作方法：
1、鲑鱼宰杀洗净，改刀成片，加入盐、味精、葱姜水腌制装盘。2、将野山椒、芹菜梗、胡萝卜块与高汤、鸡精对成汤汁，烧开后倒入容器中。3、将鹅卵石置火中烧热，投入汤中，然后放入鱼片烫熟即可。 操作关键：腌制鱼咸味要与汤的咸味恰当，否则两者结合就会更咸。特点：香辣嫩滑，口味鲜美，食法独特。