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茄汁鸡肉
时间:2014-01-09 19:39:22 来源: 南平美食

美食名称:茄汁鸡肉

美食产地:南平

茄汁鸡肉图片:

  茄汁鸡肉介绍:

茄汁鸡肉是闽菜的特色菜品之一,是南平的代表名菜。鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。
  材料:鸡肉500克,番茄酱50克,绍酒20克,酱油20克,白糖、小苏打、淀粉、胡椒粉、,葱花、姜末、花生油、味精各适量。
  做法:1、将鸡肉横切成2cm的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍酒、姜末和清水l00克浸l0分钟后加入花生油,腌l小时。
  2、炒锅上火,油烧至六成热,放入肉片,拌和,待肉色白时,倒入漏勺沥油。
  3、炒锅内放少许油将番茄酱、精盐、黄酒、白糖、味精、少许汤,用水淀粉勾芡加麻油炒好淋在肉上最后在上面撒上适量葱花或香菜。

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