美食名称:虾爆鳝背
美食产地:舟山
虾爆鳝背图片:
虾爆鳝背介绍:
虾爆鳝背做法是将鳝背肉切条,用盐,黄酒,生粉,面粉,水挂糊,把蒜茸,黄酒,酱油,白糖,醋,生粉调成芡汁,把鳝背逐条下入七成热油锅,炸至结壳捞起,油温升至八成热时,下锅复炸至金黄色,捞出装盘,锅留底油,浇在鳝背上,放上划熟的虾仁即成。虾仁玉白鲜嫩,鳝背黄亮香脆。
外形美观,生长于岩石缝中,有活血、通经、止血功能,是一种珍稀草药
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