美食名称:镇江水晶肴蹄
美食产地:镇江
镇江水晶肴蹄图片:
镇江水晶肴蹄介绍:
产地:中国江苏镇江。 工艺:其制作工序有14道之多,首先选蹄(以猪前蹄为好),然后去毛剔骨,加硝水和盐擦揉,腌制六七天后,用冷水浸泡拔净血卤,加作料烧煮,出锅放入盆内叠好压平,用汤把油卤冲净,在滤过的汤卤中加适量明矾和清水倒入蹄盆,冷却后凝冻便成。
百花酒是镇江的特产名酒,具有酸、甜、苦、辣之味。其原料系用糯米、
很多人都知道,镇江有“三怪”:香醋摆不坏,肴肉不当菜,面锅里面煮
江苏的镇江香醋在海内外享有盛誉。具有色、香、酸、醇、浓五大特点。
“油炸臭豆腐”为丹阳的一大特色风味,源远流长,一经品味,常令人欲
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